Tinto clásico de la Rioja y uno de los más consolidados en el mercado internacional. Presenta un tradicional ensamblaje en el que predomina el Tempranillo junto a un pequeño aporte del Garnacha y Graciano, que lo dota de una gran versatilidad gastronómica. La selección de la uva procede de parcelas situadas en la Rioja Alta y de la Rioja Alavesa. Su creciente número de adeptos confirma que cada añada es fiel a los estándares de calidad de la bodega.

Maridaje: Ideal para acompañar pescados muy sabrosos en salsa de tomate con un toque picante, charcutería fina (ibéricos), todo tipo de carnes asadas, estofadas o a la parrilla, solomillos de res, pato, perdiz, caza de pluma, quesos curados y semicurados.

Gran vino tinto, exclusivamente elaborado en grandes añadas.Se elabora con uvas provenientes de pequeñas parcelas de viñas viejas con edad media de 70 años, incluyendo una parcela de 1,5 ha de viñas prefiloxéricas de más de 120 años de edad.Los rendimientos son muy escasos.Un vino de alta expresión, fruto del esfuerzo permamente de renovación de Marqués de Cáceres. La influencia francesa de la bodega perdura en el Gaudium y lo convierten en un gran vino, rico en matices, complejo y a la vez armonioso. Su propio nombre Gaudium, que en latín significa gozo, nos da una pista de lo que encontraremos una vez lo descorchemos: el más puro placer.

Maridaje: Con las mejores carnes asadas, a la parrilla o en salsa, especialmente con cochinillo lechal, cabrito asado, solomillos de res o cerdo ibérico, foie, caza ligera y quesos semicurados o fuertes.