Vendimia manual en cajas de 15kg, las uvas empleadas para esta elaboración pasan una selección inicial en campo y posteriormente serán seleccionadas en la propia bodega, asegurando una calidad óptima. Estas se despalillaran y entraran integras a los depósitos de acero inoxidable, donde se iniciará la fermentación alcohólica de forma espontánea, con levadura autóctona propia del viñedo. Se controlará la fermentación para que ésta no supere los 25ºC. Finalizada la primera fermentación, el vino realizará la fermentación maloláctica en depósitos, una vez concluida la segunda fermentación el vino será trasegado a barricas de roble de 225 litros de capacidad para su fase de crianza, permaneciendo en éstas durante 12 meses, donde conseguiremos una mayor estructura y complejidad del vino.

Maridaje: Carnes, cazuelas, quesos.